Obiective

Obţinerea de amidonuri modificate prin tehnologie neconvenţională,
cu aplicabilitate în industria alimentară

INSTITUTUL NAŢIONAL PENTRU FIZICA LASERILOR, PLASMEI ŞI RADIAŢIEI

Obiectiv general

· tratarea şi modificarea amidonului de porumb cu ajutorul tehnologiei cu fascicul de electroni acceleraţi în scopul îmbunătăţirii proprietăţilor funcţionale pentru aplicaţii alimentare

Obiective specifice

· elaborarea şi testarea procedurii de tratament cu fascicul de electroni a amidonului

· tratarea şi modificarea amidonului cu fascicul de electroni acceleraţi

· caracterizarea amidonurilor modificate prin metode de analiză fizico-chimică, structurală şi senzorială

· testarea amidonurilor modificate obţinute în diverse produse alimentare

· corelarea parametrilor de tratament cu proprietăţile studiate ale amidonurilor modificate

· comunicarea şi publicarea rezultatelor

Rezumatul proiectului

Obiective