Etapa I

Obţinerea de amidonuri modificate prin tehnologie neconvenţională,
cu aplicabilitate în industria alimentară

INSTITUTUL NAŢIONAL PENTRU FIZICA LASERILOR, PLASMEI ŞI RADIAŢIEI

Studiu documentar privind metodele de tratare, modificare şi caracterizare ale amidonurilor utilizate în scop alimentar

· Valoarea etapei (sursa numai buget de stat): 100.000 lei

· Durata etapei: 3 luni

· Termen de predare: 14.12.2007

· Obiective

1. realizarea unei sinteze a aspectelor existente în literatura de specialitate privind:

- consideraţii generale referitoare la structura, proprietăţile, compoziţia şi utilizările amidonului

- metode de modificare a amidonurilor

- aplicaţiile industriale ale amidonurilor modificate

- metodologiile de caracterizare fizico-chimică şi structurală a amidonului

- legislaţia naţională versus cea europeană cu privire la amidonurile modificate

2. selecţionarea şi prezentarea metodelor şi protocoalelor de lucru care vor fi utilizate pentru analiza fizico-chimică şi
structurală amidonurilor alese pentru studiu

3. stabilirea succesiunii etapelor experimentale în cadrul proiectului

· Rezumatul etapei I

· Raportul ştiinţific şi tehnic I (RST)

Etapa I